La Góndola · Guía

Etiquetado frontal: qué significan los octógonos negros

Revisada el 07/10/2026.

Paquete con octógonos negros en la mano frente a una góndola
Imagen ilustrativa

Los octógonos negros del frente del envase avisan que el producto tiene exceso de sodio, azúcares, grasas o grasas saturadas. Los exige el Decreto 272/018, con las modificaciones de 2020 y 2021, a los alimentos envasados sin que el cliente esté presente. Para comparar dos productos parecidos, empezá por contar los octógonos y después mirá la tabla nutricional.

Qué norma los exige

El MSP, en una nota sobre la fiscalización del rotulado (11/01/2022), menciona el Decreto 272/018 y el Decreto 34/021 como las normas del rotulado frontal. Los valores límite están en el anexo del decreto vigente; no los copiamos acá para no darte una cifra desactualizada.

Qué significa cada octógono

El decreto de 2018 dispuso cuatro advertencias, una por nutriente, cada una dentro de un octógono negro:

Un producto puede tener uno, varios o ninguno. Según el MSP, el sistema busca facilitar la identificación de alimentos con cantidad excesiva de azúcares, grasas, grasas saturadas y sodio, nutrientes asociados a enfermedades no transmisibles.

Qué productos no lo llevan

El rotulado frontal es para lo envasado sin vos delante. Lo que te fraccionan en el mostrador (fiambre, queso, carne) no trae octógono, porque se envasa en tu presencia. El decreto también dejó afuera (artículo 3), entre otros, a las fórmulas para lactantes, los suplementos dietarios y los edulcorantes de mesa. Lo que se vende a granel lo contamos en comprar a granel.

Cómo comparar dos productos

El método básico para la góndola (comparar productos del mismo tipo, contar los octógonos y ver cuáles son) ya lo explicamos en cómo leer los octógonos al comprar en el Prado. Acá sumamos un paso que conviene hacer bien: el desempate por 100 gramos.

Cuando dos productos tienen los mismos octógonos, la tabla nutricional del dorso decide. Comparalos por 100 gramos (o 100 mililitros en líquidos), no por porción: cada marca elige el tamaño de su porción, y una porción más chica hace parecer que un producto tiene menos sodio o menos azúcar. Además, los criterios del Decreto 34/021 para definir el exceso se calculan en gramos de nutriente cada 100 gramos de producto, así que esa es la misma base que usa el octógono. El razonamiento es nuestro; la base de cálculo, del decreto.

Que un producto no tenga octógonos no lo vuelve saludable por sí solo: solo dice que no supera esos cuatro límites. Si tenés indicaciones por salud (hipertensión, diabetes, celiaquía), consultá con tu médico o con un nutricionista; para la celiaquía, mirá productos sin TACC en el súper.

Ejemplos en el súper

Ya contamos cómo leer los octógonos en cómo leer los octógonos al comprar en el Prado y en el pan envasado y los octógonos. Las otras etiquetas que conviene leer, como la fecha, están en fecha de vencimiento y consumo preferente.

Preguntas frecuentes

¿Qué decreto exige los octógonos en Uruguay?

El Decreto 272/018, con las modificaciones de los decretos 246/020 y 34/021, vigente desde el 01/02/2021.

¿Cuántos octógonos puede tener un mismo producto?

Hasta cuatro, uno por cada nutriente en exceso: sodio, azúcares, grasas y grasas saturadas, según el Decreto 272/018.

¿Conviene comparar por porción o por 100 gramos?

Por 100 gramos: las porciones cambian entre marcas y el Decreto 34/021 calcula el exceso por cada 100 gramos de producto.

¿El fiambre que me cortan en el súper lleva octógono?

No. El decreto se aplica a los alimentos envasados en ausencia del cliente; lo fraccionado delante tuyo no lo lleva.

Fuentes